而随着橡木桶使用次数和时间的增加，能够赋予葡萄酒的风味和单宁也越来越少，直至所剩无几，因此，新橡木桶比旧橡木桶对酒液的影响更大。

日光熟化 在法国露喜龙（Roussillon）地区，你可能会在酒庄附近看到这样一幅景象：葡萄酒被装进整齐排列在室外的细颈大腹玻璃瓶中，悠闲地享受着日光浴。当时人们会将销售至英国和荷兰的葡萄酒运送至海岸地区，然后将它们埋到沙丘底下储存一段时间，待到前往英国与荷兰的船只到来后再装载上船。

这种熟化工艺历史较为久远，早在19世纪时就已经在朗德省的图尔桑（Tursan）地区流传开来。这些位于沙丘之下的地下酒窖凉爽而潮湿，温度保持在15℃左右，有利于葡萄酒缓慢地熟化，能够更好地保持酒液的果味和新鲜度。大宝城堡酒窖（图片来源：www.chateau-talbot.com） 除了这些常见的葡萄酒熟化方式之外，还有一些大开脑洞的葡萄酒熟化方式并不广为人知，例如埋沙熟化、日光浴熟化和海洋熟化等不走寻常路的熟化方式，那么，这么做到底是煞有其事还是赚取噱头？ 埋沙熟化 近年来，在法国的朗德省（Landes），一些酿酒师选择回归传统，采用埋沙的方式来熟成葡萄酒——把酒液装进橡木桶中，并运至大西洋海岸的特定区域埋入沙土里。ABSTRACT： Before being launched into the market, many wines will be aged in wineries for a period of time. Except for regular aging methods like using oak barrels, concrete vats or stainless tanks before bottling and aging in bottles, there are some special aging methods that are worthy of exploring. 在酿酒过程中，酒庄在酒精发酵结束后，通常都会让酒液在酒窖内进行一段时间的熟化才会将葡萄酒上市发售。摘要： 许多葡萄酒在上市之前都会在酒庄内进行一段时间熟化，除了装瓶前使用橡木桶、水泥罐或不锈钢罐等容器进行熟化以及装瓶后的瓶中陈年等常规熟化方式外，还有一些大开脑洞的熟化方式值得我们去探索。

也可以是让酒液在不锈钢罐中静置一段时间，以保留葡萄酒中清新的果味。读到这里大家可能会疑问：别的葡萄酒都怕光怕热，这种反其道而行之的日光熟化有什么特别的作用吗？。受山坡朝向、海拔高度以及土壤类型等因素的影响，纳帕谷内各个地块形成了多样的微气候，造就了葡萄酒的多样风格。

1861年，查尔斯·库克（Charles Krug）在此建立了第一座商业化的酒庄。圣海伦娜聚集了贝灵哲酒庄、纽顿酒庄（Newton Vineyard）和瑞瓦纳酒庄（Revana Estate Vineyard）等著名酒庄，著名退役球星姚明的姚氏酒庄（Yao Family Wines）也位于此。尽管起步较晚，纳帕谷已然崛起，成为新世界葡萄酒产区中一颗闪耀的明星，孕育出不少跻身世界顶级葡萄酒之列的佳酿，堪称美国品质葡萄酒的代名词。它果皮颜色深浓，由其酿制出的酒液通常带有红醋栗、樱桃和李子的果香，单宁充沛，结构紧实。

丰富多样的土壤、独特的地形加之适宜的微气候，使得奥克维尔成为葡萄种植的风水宝地。3. 圣海伦娜 瑞瓦纳酒庄葡萄园（图片来源：www.revanawine.com） 圣海伦娜被认为是纳帕谷葡萄酒产业化的起源地，位于瓦卡山和梅亚卡玛斯山之间，山脉能在白天保留热气，而夜晚山间的凉风又使气温大幅下降，这样理想的生长环境孕育了成熟度高且风味浓郁的果实。

这些子产区各有风采，星光熠熠，酿成的葡萄酒风格多样。纳帕谷景观（图片来源：napavintners.com） 同时，纳帕谷丰富的土壤类型为多种葡萄的种植提供了极为有利的条件，从谷底的黏土、砾石和砂土，到山坡上多石和富含火山土的土壤，再到南部富含钙质的土壤，这些土壤排水性佳、肥力低，有助于葡萄发展凝练的风味。其中，最具代表性的几个产区当属奥克维尔（Oakville）、鹿跃区（Stags Leap District）以及圣海伦娜（St. Helena）。到1889年，纳帕谷拥有的酒庄数量超过140家，其发展速度可见一斑。

他的成功引领了纳帕谷创建酒庄的浪潮，不少酒庄纷纷建立，包括世酿伯格酒庄（Schramsberg，成立于1862年）、贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards，成立于1876年）和伊哥诺酒庄（Inglenook，成立于1879年）等名庄。赤霞珠是这里的明星品种，由其酿成的葡萄酒赫赫有名，颇具收藏价值。之后，约翰·帕切特（JohnPatchett）和汉密尔顿·沃克·克雷布（Hamilton Walker Crabb）等先锋人物将更适宜酿酒的欧亚葡萄（Vitis Vinifera）引入纳帕谷。贝灵哲酒庄（图片来源：www.beringer.com） 19世纪末至20世纪初是纳帕谷葡萄酒产业的滑铁卢时期。

其中，赤霞珠是纳帕谷当之无愧的红葡萄品种之王，其种植面积超过8,000公顷，葡萄产量占据纳帕谷总葡萄产量的40%，而产值则占据着纳帕谷总葡萄产值的55%。2. 鹿跃区 克罗杜维尔酒庄（图片来源：www.closduval.com） 鹿跃区同样酿造着世界顶级的赤霞珠葡萄酒。

而山坡处的葡萄园则大多处于雾线之上，靠高海拔来降温，昼夜温差较大，果实风味更加集中。另外，1920年禁酒令（Prohibition）的实施加剧了其艰难处境，大量的葡萄园和酒厂被人遗弃，仅有极少数的酒厂依靠酿造供教会使用的葡萄酒得以艰难维持。

此外，1873年开始的经济大萧条以及1877年爆发的根瘤蚜虫病（Phylloxera）灾害都给当地酒商带来了不小的打击。此外，独特的火山土有时还会赋予葡萄酒别具一格的泥土和尘土风味，这是纳帕谷葡萄酒的一大特色。纳帕谷葡萄（图片来源：napavintners.com） 星光熠熠，产区遍布 纳帕谷南北长约50公里，东西跨度仅有几公里，虽然面积不大，但是根据不同的气候特征和地理分界线，纳帕谷又细分为16个子产区。如今，纳帕谷名庄遍布，包括作品一号酒庄（Opus One Winery）、蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）、啸鹰酒庄（Screaming Eagle Winery）、哈兰酒庄（Harlan Estate）和鹿跃酒窖等，在世界优质葡萄酒的舞台上扮演着不可或缺的角色。1976年巴黎审判（图片来源：bridevalleyvineyard.com） 近50年，纳帕谷迅速崛起，而这就不得不提起其葡萄酒发展史上的一个里程碑事件——著名的1976年巴黎审判（Judgment of Paris）。由于大量种植葡萄，纳帕谷葡萄产量过剩，出现供大于求的局面，导致葡萄酒价格暴跌。

纳帕谷是如何崛起，成为新世界葡萄酒产区中一颗闪耀的明星的呢？红酒世界带大家一起寻找答案到1889年，纳帕谷拥有的酒庄数量超过140家，其发展速度可见一斑。

作品一号红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 天时地利，优异风土 纳帕谷坐落在圣帕布鲁湾（San Pablo Bay）的北侧以及旧金山湾（San Francisco Bay）地区的东北角，其东侧是瓦卡山（Vaca），跨过这座山便可到达中央山谷（Central Valley）的北部，西侧是梅亚卡玛斯山（Mayacamas），地理位置优越。此外，1873年开始的经济大萧条以及1877年爆发的根瘤蚜虫病（Phylloxera）灾害都给当地酒商带来了不小的打击。

1861年，查尔斯·库克（Charles Krug）在此建立了第一座商业化的酒庄。其中，最具代表性的几个产区当属奥克维尔（Oakville）、鹿跃区（Stags Leap District）以及圣海伦娜（St. Helena）。

它果皮颜色深浓，由其酿制出的酒液通常带有红醋栗、樱桃和李子的果香，单宁充沛，结构紧实。这些子产区各有风采，星光熠熠，酿成的葡萄酒风格多样。圣海伦娜聚集了贝灵哲酒庄、纽顿酒庄（Newton Vineyard）和瑞瓦纳酒庄（Revana Estate Vineyard）等著名酒庄，著名退役球星姚明的姚氏酒庄（Yao Family Wines）也位于此。另外，1920年禁酒令（Prohibition）的实施加剧了其艰难处境，大量的葡萄园和酒厂被人遗弃，仅有极少数的酒厂依靠酿造供教会使用的葡萄酒得以艰难维持。

尽管起步较晚，纳帕谷已然崛起，成为新世界葡萄酒产区中一颗闪耀的明星，孕育出不少跻身世界顶级葡萄酒之列的佳酿，堪称美国品质葡萄酒的代名词。同时，加州淘金热与横贯美国东西的太平洋铁路的修建，吸引了无数新移民、商人、农民、矿工和富有的投机者来到了纳帕谷，极大地促进了当地葡萄酒产业的发展。

在重重困难之下，羽翼未丰的纳帕葡萄酒产业并没有放弃希望，在这之后又得以慢慢复苏。2. 鹿跃区 克罗杜维尔酒庄（图片来源：www.closduval.com） 鹿跃区同样酿造着世界顶级的赤霞珠葡萄酒。

而山坡处的葡萄园则大多处于雾线之上，靠高海拔来降温，昼夜温差较大，果实风味更加集中。3. 圣海伦娜 瑞瓦纳酒庄葡萄园（图片来源：www.revanawine.com） 圣海伦娜被认为是纳帕谷葡萄酒产业化的起源地，位于瓦卡山和梅亚卡玛斯山之间，山脉能在白天保留热气，而夜晚山间的凉风又使气温大幅下降，这样理想的生长环境孕育了成熟度高且风味浓郁的果实。

从此，纳帕谷一战成名，吸引了越来越多的投资者创建酒庄，加州葡萄酒产业也因此得以繁荣发展。丰富多样的土壤、独特的地形加之适宜的微气候，使得奥克维尔成为葡萄种植的风水宝地。1976年巴黎审判（图片来源：bridevalleyvineyard.com） 近50年，纳帕谷迅速崛起，而这就不得不提起其葡萄酒发展史上的一个里程碑事件——著名的1976年巴黎审判（Judgment of Paris）。纳帕谷属地中海气候，总体温暖干燥，光照充足，夜晚凉爽，葡萄果实可以缓慢成熟，在不断积累风味物质的同时保持清爽的酸度。

他的成功引领了纳帕谷创建酒庄的浪潮，不少酒庄纷纷建立，包括世酿伯格酒庄（Schramsberg，成立于1862年）、贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards，成立于1876年）和伊哥诺酒庄（Inglenook，成立于1879年）等名庄。纳帕谷葡萄（图片来源：napavintners.com） 星光熠熠，产区遍布 纳帕谷南北长约50公里，东西跨度仅有几公里，虽然面积不大，但是根据不同的气候特征和地理分界线，纳帕谷又细分为16个子产区。

1. 奥克维尔 蒙大维酒庄（图片来源：www.robertmondaviwinery.com） 奥克维尔位于纳帕谷的中心腹地，这里名庄云集，著名的作品一号酒庄和蒙大维酒庄均位于此产区。该产区于1976年在巴黎审判上一举成名，那一年不仅让鹿跃酒窖大放异彩，来自鹿跃区的名庄克罗杜维尔酒庄（Clos Du Val）也崭露头角，其参赛的赤霞珠红葡萄酒向世界展示了鹿跃区赤霞珠优雅而又富有力量感的个性。

其中，赤霞珠是纳帕谷当之无愧的红葡萄品种之王，其种植面积超过8,000公顷，葡萄产量占据纳帕谷总葡萄产量的40%，而产值则占据着纳帕谷总葡萄产值的55%。如今，纳帕谷名庄遍布，包括作品一号酒庄（Opus One Winery）、蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）、啸鹰酒庄（Screaming Eagle Winery）、哈兰酒庄（Harlan Estate）和鹿跃酒窖等，在世界优质葡萄酒的舞台上扮演着不可或缺的角色。